春茶，较之其他茶叶分外受到品茶人的宠爱。

俗语有言“春茶贵如金”。那么究竟是何原因让“春茶”如此受到追捧？就让我们来揭晓原因吧！

其一：春茶的污染基本为0

人们常说，瑞雪兆丰年，冬去茶为仙。

因为冬天的严寒，气温降低，茶树病虫危害少，春天茶芽萌发之时，无需施以农药，更加安全，卫生，春茶基本没有受到污染，能够放心品饮。

春茶历经一冬，收敛含藏。

因此，春茶特别是明前茶雨前茶，往往是一年中茶叶质量最好的，有“一两春茶一两金”的说法。

其二 春茶芽叶肥硕，色泽翠绿

春季气温适中，雨量充沛，春茶自初春萌芽，其生长期较长，内质丰富；

快到春季以及冬末初春，温差大，有机质在茶叶中累积较多，使得春茶内质饱满，厚实。

春茶的姿态最美这一段时间里，茶叶中叶绿素的含量也相对较低，

茶叶颜色多表现为嫩绿色，清新可人，秀外慧中。芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔嫩。

其三 春茶的营养积累最为厚实

秋茶结束后，一年的采摘基本停止，到冬季茶叶进行修剪后，茶树就进入了漫长的休眠期。

茶树经过之前一整个秋冬的休养生息，体内处于敛藏状态，春茶在休养生息的同时，其能量储存丰富。

春季气温持续保持低温状态，在保证茶树获得充分养分的同时，消耗很少，这样让茶树的养分更为充沛。

与此同时，春季恰逢云南的干季，降水少，而光照充足，温度较高，有利于芳香物质的形成，

一系列有利的条件下，春茶就呈现出了滋味厚实、香气高扬、鲜爽的特点。

其四 春茶的滋味最是鲜爽

氨基酸，不仅是茶叶口感的决定性因素，也是人体所需要的重要物质。

然而，氨基酸遇高温即会分解。氨基酸在茶叶中生成的同时，也在日照下迅速分解。

在一年的茶叶中，春茶氨基酸含量最为丰富。春天的阳光温和，气温较低，

其茶芽的细胞生成较为缓慢，氨基酸的分解速度远低于其累积速度，于是积累了大量的氨基酸。

大量积累的氨基酸含量造就了春茶有别于他季的新鲜淳爽的口感。

其五 一两春茶一两黄金